井黒 卓
TACTICAL WINE CONSULTANT LLC. 代表 飲食グループのワインディレクター（桃仙閣、一平飯店、明寂、白寧、寛心） トランジット・ホールディングス エグゼクティブ・ワイン・アドバイザー
プロフィール
ソムリエの仕事の幅広い可能性を信じて2023年に独立。現在は飲食グループのアドバイザー、ワインセミナーの講師、ワイナリーのプロモーターや雑誌媒体のライターなど幅広く活動している。飲料全般に関する広い知識、ホスピタリティ、英語力が強み。 主な受賞歴 2020年「一般社団法人 日本ソムリエ協会主催 第9回全日本最優秀ソムリエコンクール」優勝 2018年、2022年「A.S.I.（国際ソムリエ協会）主催 アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール」日本代表 2024年「ゴ・エ・ミヨ2024年ベストソムリエ」
レビュー
夕張メロンや柑橘の皮を思わせる爽やかな香りに、きな粉やアーモンドパウダーの穏やかな粉質感が重なる。 タイトで無駄のない口当たり。すっきりとした超辛口の設計に、清涼感のある酸と軽やかな苦味が寄り添い、洗練されたピュアさを際立たせる。 ドライなアフターまでバランスが崩れず、切れ味の良さが心地よい一本。
投稿日: 2026年02月06日
アロマティックで洗練された印象。吟醸香を基調に、爽やかな青リンゴや温州みかんの果実香、沈丁花のフローラルさに上新粉のニュアンスが重なる。 口当たりはクリアで、すっきりとした酸が引き締まった筋肉質のボディを形成。ピュアな透明感の中に、芯のある力強さを感じさせる。 柑橘を効かせた料理や酸味のある一皿、または脂の乗った焼き魚にカボスと実山椒を添えたような料理と好相性。
投稿日: 2026年02月06日
パワフルで力強い印象。米糠や完熟バナナ、クリームチーズを思わせる濃密な香りが立ち上がる。 口当たりはふくらみがありまろやかで、ほのかな甘味・苦味・旨味が一体となって広がる。 後半は酸が全体を引き締め、力感を保ったまま余韻へ。 乳製品やクリーム系の料理と同調し、酒の厚みと旨味をより際立たせる。
投稿日: 2026年02月06日
生もと造りがもたらす厚みと複雑さを併せ持つ上質な一本。 米由来の風味に藁や木の皮、熟した穀物を思わせる複雑なトーンに、ドライフルーツやヨーグルトのニュアンスがアロマの層を形成している。 口当たりはなめらかで、広がりのある味わいながらも生もと由来の豊かな酸が全体を引き締める。フィニッシュにかけてほのかな苦味が現れ、それが長い余韻を形成している。 全体的に落ち着いた印象で、複雑で芯のある味わいが料理を引き立てるのが想像できる。
投稿日: 2025年11月21日
穏やかな香りと奥行きある旨味が魅力的。 青リンゴや白い花のような爽やかな香りに、ヨーグルトやサワークリームを思わせる柔らかい乳酸のニュアンスが重なる。口当たりはしなやかで、米の甘味と落ち着いた酸が心地よく広がり、後半にはミネラル感と生酛らしい複雑な余韻が残る。自然栽培米と蔵付き酵母の個性が織りなす、個性と品格のある純米大吟醸。
投稿日: 2025年11月21日
穏やかな香りとしなやかな旨味が調和した一本。 蒸した米や若草、干し草を思わせる落ち着いた香りに、伊勢錦由来の柔らかな甘味と旨味がゆるやかに広がる。穏やかな酸とほのかな苦味が味わいに輪郭を与え、後口はすっきりと上品。派手さはないが、滋味深く食事に寄り添う食中酒。
投稿日: 2025年11月21日
深みとやわらかさが共存する味わいが印象的。 香りには穀物やローストナッツ、バニラなどを思わせる複雑なニュアンスがあり、発酵由来の土っぽさや籾殻のような香味が奥行きを与えている。口に含むと、やわらかな甘味がふくらみ、豊かな酸が全体を引き締める。まろやかで広がりのある余韻が長く続く。豊潤な旨味が特徴的。
投稿日: 2025年11月21日
華やかさと軽やかさが共存するエレガントな一本。 マスクメロンや白桃を思わせる穏やかな果実香に、ほんのりとしたバニラの甘いニュアンスが重なる。口当たりは柔らかく、爽やかな酸が軽やかに広がり、余韻は清らかで上品。低アルコールながら奥行きがあり、洗練されたモダンな味わいを楽しめる純米吟醸。
投稿日: 2025年11月21日
「神水」と呼ばれる地元の軟水仕込み由来のしなやかさと、透明感が美しい酒。 香りは青リンゴや白桃を思わせる果実香に、淡く白い花のニュアンスが広がる。口に含むと、すっと染み込むような甘味のタッチと凛とした酸が綺麗に調和している。ミッドパレットには柔らかいテクスチャと心地良い苦味。 控えめながらもじわじわと旨味が広がる上質な食中酒。
投稿日: 2025年11月21日
軽やかさの中に米の風味や旨味を感じさせる、完成度の高い米焼酎。 香りは上品で、米由来のやわらかな甘みと、かめ貯蔵による落ち着いた熟成香が穏やかに広がる。常圧蒸留ならではの厚みがほのかに感じられ、香ばしさとふくよかさが調和する。口当たりはまろやかで滑らか。ふくよかな旨味がじんわりと広がり、後口にはすっきりとした甘味とコクが残る。 軽やかな飲み口ながらも芯がぶれない力強い余韻。
投稿日: 2025年11月21日