星山 厚豪
Yakiniku House れんがや 店長
プロフィール
兵庫県姫路市をベースとするワインと日本酒のプロフェッショナル。米国のサイトであるRobert Parker Wine Advocateのレヴュアーを務めた経験を持ち、現在は英国で行われるInter National Wine Challengeにてワインと日本酒の評価に携わっている。また、世界最難関のワインの資格であるMasters of Wine studentとして日々学びを深めている。WSET Diploma, A.S.I. International Sommelier Diploma, J.S.A. Sommelier Excellence, WEST Sake level 3, J.S.A. Sake Diploma等の資格を有する。
レビュー
穏やかで奥ゆきのあるアロマ。夕張メロンの果肉や炊いた米、微かに香るカルダモンや粘土を思わせるミネラル感。ジューシーでまろやか、豊かな味わい。しっかりとした甘みに骨格を与える穀物様のグリップ感。後半にかけて出てくる旨味やかすかな苦みが甘みと調和する。
投稿日: 2025年10月07日
グラスから広がるフルーツやフローラルなアロマ。デリシャスリンゴやマンゴー、金木製の花、蒸したての餅に綿菓子。甘みやフルーツフレーヴァーとともに、控えめな酸味によるふくらみのある味わい。溶け込んだアルコールがまろやかさに寄与する。繊細な米の風味も感じられる典型的な純米大吟醸のスタイル。
投稿日: 2025年10月07日
穏やかでフレッシュ、繊細なアロマ。グリーンバナナや網干メロンにラベンダーのエレガンス。かすかに香るエストランゴンや米粉に石灰のニュアンス。流れるようなスムースなテクスチャーを見せながらも、十分なコンセントレーションによる優しいふくらみのミッドパレット。溶け込んだ酸味と磨きこまれた穀物感が味わいの複雑性を示す。
投稿日: 2025年10月07日
豊かに感じられる熟した果実を中心としたアロマ。シナノゴールドのようなリンゴや花梨に綿菓子の甘やかなニュアンス。米粉や生の栗のヒントが層をなす。フルーティーな甘みによるリッチな口当たり。穏やかな酸味と控えめな旨味が口中での豊かさを引き立てる。エントリーからフィニッシュまで一貫した味わいのモダンスタイル
投稿日: 2025年10月07日
醸造方法や原料のニュアンスをしっかりと感じさせる味わい。玄米やトーストしたパンに麦わらのトーン。口中においてもしっかりと感じる穀物感とかすかなグリップ感による複雑性。アルコールによるボリューム感とストラクチャーのバランス。
投稿日: 2025年10月07日
吟醸酒を思わせるようなクリーンで繊細なアロマ。もぎたてのバナナや煎餅を主体に、笹餅や蒸した栗のキャラクターが奥行を与える。アルコールによるまろやかさに活力を与える若々しい刺激。麹のような旨味を想起させるフレーヴァーやかすかな苦みによる複雑性を示しながらも、全体としては凛としたエレガンスを感じさせるスタイル。
投稿日: 2025年10月07日
果実やハーブとともに発展による複雑性。プラムやタイムにナツメグ。植物的なタッチがフレッシュ感や品種の個性を示す。やや高めの酸によるジューシーな口当たりを引き締めるタンニンによるフィニッシュ。
投稿日: 2025年10月07日
上品に抑制されたフルーツやフローラルなニュアンスに折り重なるベーキングスパイスや黒糖の奥ゆき。リフレッシュさせる酸味が長い余韻に緊張感を与え、凝縮した果実のフレーヴァーを引き立てる。磨きこまれたタンニンと溶け込んだオークが示すクラフトマンシップ。
投稿日: 2025年10月07日
濃い紫を帯びたブラックチェリーカラー。フローラルな中に野性味を見せる香りの印象。軽く潰したブラックベリーやスミレの花。穏やかに香るベーキングスパイスに溶け込んだワイルドハーブやなめし皮。タンニンの骨格にささえられたミディアムボディー。フルーツやフローラルなフレーヴァーに深みを与えるグリルした肉のヒントと酸による長い余韻。野性味がワインメーキングのフィロソフィーを表現する。
投稿日: 2025年10月07日