星山 厚豪
Yakiniku House れんがや 店長
プロフィール
兵庫県姫路市をベースとするワインと日本酒のプロフェッショナル。米国のサイトであるRobert Parker Wine Advocateのレヴュアーを務めた経験を持ち、現在は英国で行われるInter National Wine Challengeにてワインと日本酒の評価に携わっている。また、世界最難関のワインの資格であるMasters of Wine studentとして日々学びを深めている。WSET Diploma, A.S.I. International Sommelier Diploma, J.S.A. Sommelier Excellence, WEST Sake level 3, J.S.A. Sake Diploma等の資格を有する。
レビュー
旨味や乳製品を主体としながらもクリーンなアロマ。リンゴヨーグルト、ライスプディング、アカシアの花。空気に触れるとおかきを思わせる香ばしさや石灰様のミネラルが表れる。 クリーミーテクスチャーに統合された、炒った穀物のような旨味とサワークリームを思わせる酸味。グリップ感が骨格を与え、優しい甘みとバランスを取る。
投稿日: 2025年11月21日
穏やかでフレッシュなアロマ。洋ナシ、メロン、素焼きの煎餅様の穀物感が複雑性を加える。ユリの花やフェンネルの爽やかさ、微かに香アニスのレイヤー。 滑らかな口当たり。若々しい刺激、穏やかな苦みを伴った旨味、抑制されたフレッシュフルーツフレーヴァーがアルコール由来のボリューム感に溶け込み、焦点の定まった味わいを作り出す。磨きこまれたテクスチャーが示すフィネス。
投稿日: 2025年11月21日
柑橘を主体とした爽やかな印象。グレープフルーツやアーモンドの花にレイヤーを与えるカシューナッツ。バーボンのようなアロマが香りのボリューム感や複雑性に寄与する。 穏やかな柑橘フレーヴァーと滑らかな口当たり、やや軽めのボディーによるハーモニー。幅広い飲み方で夏場に楽しみたいアイテム。
投稿日: 2025年11月21日
原料の個性がしっかりと感じられるアロマ。香ばしくローストされたナッツや麦わら、微かに香干しシイタケ。 口中においてよりしっかりと感じられる椎茸のような旨味と豊かなマウスフィールが味わいに深みを与えながら長く余韻に木霊する。スモーキーなフレーヴァーが心地よく、セイバリーで充実感のある味わい。
投稿日: 2025年11月21日
やや淡いオニオンスキンカラー 白桃やローズヒップに柑橘の皮のタッチ。 シャープな酸味ときめ細やかなグリップが味わいの骨格を作り、心地よい苦みが複雑性のある余韻に寄与する。ブドウ品種の個性が感じられる、やや軽めの辛口ワイン。
投稿日: 2025年11月21日
もぎたてのハニーデューメロンや洋ナシを主体としたピュアなアロマ。フェンネルやスミレの花のタッチが華やかさを加える。快活な酸味とクリーミーに広がる食感によるバランス感。塩味を伴うかすかな旨味による複雑性を見せながらも、全体的としてピュアでフレッシュな味わい。
投稿日: 2025年10月07日
スパイスや穀物系のアロマを主体とした複雑性のあるアロマ。蒸した米、バナナタルト、微かに栗や軽くローストしたアーモンドのタッチ。高い酸度とグリップ感を伴った旨味による余韻。スパイス感やストラクチャーが造りや蔵のスタイルの典型性を示す。
投稿日: 2025年10月07日
控えめに香るフルーツやフローラルなニュアンスが示すエレガンス。和梨や、上新粉、チャービルに石清水。快活な酸と若々しい刺激を主体とした引き締まった躯体。仄かに感じる穀物用の旨味とキレのある味わい。
投稿日: 2025年10月07日
フレッシュフルーツにハーブが溶け込んだ爽やかなアロマ。グリーンマンゴーやフェンネル、スミレの花。上質な米粉に石灰のタッチ。繊細な甘みと若々しい酸味、抑制されたフレッシュフルーツによる品の良い味わい。アルコールのインテグレーションや旨味の調和が示す焦点の定まった味わい。
投稿日: 2025年10月07日
抑制的な、程よく熟した果実を主体としたアロマ。バナナやスイカズラの花に炊き立ての米や上新粉、微かなクローヴ。スムースな口当たりと上品な甘み、やや軽めのスタイルに穏やかな酸味がバランスを取る。旨味を帯びたグリップ感が余韻を引き締める。
投稿日: 2025年10月07日