星山 厚豪
Yakiniku House れんがや 店長
プロフィール
兵庫県姫路市をベースとするワインと日本酒のプロフェッショナル。米国のサイトであるRobert Parker Wine Advocateのレヴュアーを務めた経験を持ち、現在は英国で行われるInter National Wine Challengeにてワインと日本酒の評価に携わっている。また、世界最難関のワインの資格であるMasters of Wine studentとして日々学びを深めている。WSET Diploma, A.S.I. International Sommelier Diploma, J.S.A. Sommelier Excellence, WEST Sake level 3, J.S.A. Sake Diploma等の資格を有する。
レビュー
穏やかでクリーン、石清水のような純粋さ。まだ少し硬さの残る洋ナシの切り口、ユリの花、カモミールやフェンネル。微かに香るつきたての餅や香木が奥行を与える。 若々しい酸味や味わいを下支えする微かな塩味を帯びた旨味が優しい甘みに溶け込む。繊細なフルーツフレーヴァーとともに、余韻に現れる仄かな栗の香りが味わいに奥行きを添える。
投稿日: 2026年02月06日
黄金色の外観。 幾層にも折り重なる複雑な香り。オレンジマーマレードやドライイチジク、干しシイタケ、醤油、八角や蒸し米の組みわせによる粽のヒント、ヘーゼルナッツにクミンシード。 複雑でスパイシーな甘みを下支えする溶け込んだ酸味が示すハーモニー。味わい構成するそれぞれの要素が混然一体となり、焦点の定まった非常に長い余韻をもたらす。高い凝縮感とともに、複雑性や口当たりの滑らかさが高い品質を示す。
投稿日: 2026年02月06日
控えめなフレッシュフルーツ、米ニュアンス、乳製品のタッチが溶け込んだアロマ。洋ナシや青りんごにお粥、モッツァレラチーズに微かなバルサミックノート。 柔らかなふくらみにハリを与える快活な酸味が調和をもたらし、後半にかけて現れる旨味とともに複雑性のあるフィニッシュへの流れ。余韻に微かなパンジェントスパイスの含み。
投稿日: 2026年02月06日
程よく抑制された、穀物感を主体としたアロマ。もみ殻や蒸した米の香りにスミレの花や赤いリンゴ、パルミジャーノチーズや仄かに香るジュニパーベリーによる複雑性。 穏やかな旨味や酸味、苦みの構成。グリップ感とアルコールによる厚みのある味わい。
投稿日: 2025年11月21日
フルーティーでミネラル感のあるアロマ。蜜リンゴ、金木犀の花、カマンベールチーズに石灰のタッチ。微かに香甘草の含み。 柔らかな甘みが味わいにふくらみを与え、フレッシュな酸味と調和する。バックパレットに現れる繊細な米粉のフレーヴァー、とかすかに感じるアルコール由来の刺激がテクスチャーに複雑性を与える。
投稿日: 2025年11月21日
多層的に折り重なる複雑な香り。バナナや蒸し米、グリルしたアーモンド、クローヴ、マッシュルーム。 旨味を伴った甘みによるまろやかさ、芯を与える酸味が織りなす持続性のある味わい。複雑性を見せながらも、各要素が非常にバランス良く溶け込んでいる。 クラッシックな味わいの構成ながら、モダンなテクスチャーを見せる。
投稿日: 2025年11月21日
穀物様のアロマを主体としながらも洗練された印象。オートミールやフレッシュチーズにスミレの花、微かに香フレッシュなバナナ。 生き生きとした酸味ジューシーなテクスチャー。穏やかな旨味と甘みが酸味とバランスを取る溌剌とした味わい。 モダンスタイルながら派手さはなく、食中でも楽しめる。
投稿日: 2025年11月21日
旨味や乳製品を主体としながらもクリーンなアロマ。リンゴヨーグルト、ライスプディング、アカシアの花。空気に触れるとおかきを思わせる香ばしさや石灰様のミネラルが表れる。 クリーミーテクスチャーに統合された、炒った穀物のような旨味とサワークリームを思わせる酸味。グリップ感が骨格を与え、優しい甘みとバランスを取る。
投稿日: 2025年11月21日
穏やかでフレッシュなアロマ。洋ナシ、メロン、素焼きの煎餅様の穀物感が複雑性を加える。ユリの花やフェンネルの爽やかさ、微かに香アニスのレイヤー。 滑らかな口当たり。若々しい刺激、穏やかな苦みを伴った旨味、抑制されたフレッシュフルーツフレーヴァーがアルコール由来のボリューム感に溶け込み、焦点の定まった味わいを作り出す。磨きこまれたテクスチャーが示すフィネス。
投稿日: 2025年11月21日
柑橘を主体とした爽やかな印象。グレープフルーツやアーモンドの花にレイヤーを与えるカシューナッツ。バーボンのようなアロマが香りのボリューム感や複雑性に寄与する。 穏やかな柑橘フレーヴァーと滑らかな口当たり、やや軽めのボディーによるハーモニー。幅広い飲み方で夏場に楽しみたいアイテム。
投稿日: 2025年11月21日