星山 厚豪
Yakiniku House れんがや 店長
プロフィール
兵庫県姫路市をベースとするワインと日本酒のプロフェッショナル。米国のサイトであるRobert Parker Wine Advocateのレヴュアーを務めた経験を持ち、現在は英国で行われるInter National Wine Challengeにてワインと日本酒の評価に携わっている。また、世界最難関のワインの資格であるMasters of Wine studentとして日々学びを深めている。WSET Diploma, A.S.I. International Sommelier Diploma, J.S.A. Sommelier Excellence, WEST Sake level 3, J.S.A. Sake Diploma等の資格を有する。
レビュー
淡いレモンイエローの外観。 控えめながら奥行きを感じさせるアロマ。カボスや金柑、パン生地、トーストに微かなカルダモン。スワリングによって広がるスケール感からも、ポテンシャルの高さが垣間見える。 引き締まった酸と塩味を帯びた旨味が織りなす長い余韻。まろやかな食感とともに、溶け込んだフェノリックスがもたらすテクスチャーの複雑性が示す、緻密な醸造テクニック。エレガントなミディアムボディーの辛口スタイル。洗練された和食と楽しみたいワイン。
投稿日: 2026年07月18日
豊かな芋のふくよかさを感じさせる落ち着いたアロマ。蒸したサツマイモの甘やかな香りをベースに、バナナタルトやベーキングスパイスが重層的に香る。かすかに捉えられるトーストやマンゴーのニュアンスが、香りに心地よい奥行きを与えている。 口に含むと、アルコール由来の甘味がスイートスパイスや芋の風味を見事に引き立てる。溶け込んだグリセリンがまろやかなテクスチャーをもたらし、豊かなフレーヴァーとともに長く心地よい余韻へと導いていく。穏やかで複雑性のある風味と、味わいのまとまりの良さが光る、食中を通して楽しめる一本。
投稿日: 2026年07月18日
非常に多層的なアロマ。蒸した芋の甘やかな香りを土台として、ラベンダーのフローラルなノート、新生姜、クミンシードのスパイス香が複雑にレイヤーを成している。 アタックはやや軽やかで、引き締まったストラクチャーを持つ。芋の甘やかなフレーヴァーをベースとしつつも、若々しい刺激とパンジェントスパイスが加わることで、味わいに明確な輪郭とメリハリが生まれている。フィニッシュに現れるほろ苦さが後味をシャープに引き締め、心地よく次の一口へと導いていく。夏場に冷やしてその清涼感とスパイスの妙を楽しみたい一本。
投稿日: 2026年07月18日
ハイトーンで透明感のあるアロマ。洋ナシやジャスミンにレモングラス。仄かな石灰やカルダモンのタッチ。 繊細な旨味や優しい酸、微かな刺激がまろやかな食感に溶け込んだ、焦点の定まった輪郭。もぎたての果実フレーヴァーが、長い余韻を牽引する。
投稿日: 2026年07月18日
フレッシュでアロマティックな第一印象。洋ナシやマスクメロン、ラベンダー、甘草、スイートハーブに上新粉のタッチ。 フルーティーな甘みと生き生きとした酸が作り出すジューシーな口当たり。豊かな果実味と相まって、フィニッシュにかけて現れる繊細な旨味が全体にレイヤーを添える。手にしやすい価格で洗練されたモダンスタイルが楽しめる一本。
投稿日: 2026年07月18日
黄色にやや緑のエッジ。 スパイスや旨味が存分に広がるアロマ。熟成したパルミジャーノや干し椎茸に折り重なるシナモンや蒸米。鰹節や麦わらのようなタッチ。 スイートスパイスを想起させる甘味の第一印象。生酛由来の野太い酸と90%精米がもたらす豊かな旨味が全体を引き締めながら、複雑で長い余韻へのグラデーションを描く。
投稿日: 2026年07月18日
フレッシュで穏やかなアロマ。グラニースミスアップル、ユリの花弁、ディル、微かな素焼きの煎餅のタッチ。 引き締まったボディに骨格を与えるグリップ感。余韻にかけてじわじわと現れる酸が、アルコールの刺激と相まってフィニッシュのキレを引き立てる。雑味のないクリーンな辛口スタイル。
投稿日: 2026年07月18日
落ち着いていながらも洗練された香り。マルメロやラベンダーの花、エストラゴンのフレッシュ感。上新粉や濡れた石のニュアンスによる凛としたイメージ。 スムースで流れるような口当たりに、バックパレットに現れる穀物様の旨味がアクセントを加える。口中に広がるフレッシュフルーツのフレーヴァーが、若々しい刺激と相まって溌剌とした余韻への流れを作る。
投稿日: 2026年07月18日
爽やかでアロマティックな第一印象。パパイヤやメロンに金木犀の花。チャービルや炊き立ての米のタッチ。 ジャストライプなフルーツフレーヴァーと、チリチリとした刺激がもたらす活力。緻密なグリップを包み込むなめらかな質感。上質な米粉を想起させる旨味が余韻に複雑性を与える、均整の取れた味わい。
投稿日: 2026年07月18日
穏やかでクリーンなアロマ。ハニーデュウメロンに仄かな柚子のような柑橘のタッチ。フェンネルやアニスのヒントが奥行きを与える。 優しい甘味がもたらす、広がりのある第一印象。フレッシュな酸が生み出すジューシーな食感に、フレームワークを与える穀物様のグリップ。ハードチーズを思わせる旨味を主体とした余韻。ぬる燗にして、コク深い料理と楽しみたい。
投稿日: 2026年07月18日