成澤 亨太
ENIW,LLC／CEO
プロフィール
都内数店のミシュラン星付き店での支配人・ソムリエを経て独立しENIW,LLCのCEOに就任。TRANSIT HOLDINGS ヘッド・ソムリエ、L'OSIER ソムリエ、Restaurant TOYO エグゼクティブ・ソムリエと様々な企業やレストランでの業務を請け負っている。他にもTVドラマ、飲食店の監修やワイン選定等レストラン業務の枠を越えた活動を行い、世界中の飲料からのペアリングを提案している。
レビュー
若いメロンや青リンゴを思わせる溌剌とした果実香に、白玉粉を連想させる優しいニュアンスが重なる。口当たりは滑らかで、みずみずしい甘みが穏やかに広がり、味わいの中心には米由来の旨味と出汁を思わせる滋味とほのかな塩味が。中盤には白胡麻や蒸した穀物のようなニュアンスが現れ、余韻はクリーンで伸びやか。料理と寄り添いながらその魅力を引き出す、完成度の高い食中酒。
投稿日: 2026年07月18日
白桃や洋梨を思わせる上品な果実香に、白い花やほのかな柑橘のニュアンスが重なる。口に含むと、きめ細かく滑らかなテクスチャーとともに、透明感のある甘みが穏やかに広がる。ふくらみがあるが重さはなく、しなやかな酸が味わいの中心を支え全体に美しい緊張感を与えている。後半にかけては塩味を伴うミネラル感が輪郭を引き締め、余韻をすっきりと整えている。
投稿日: 2026年07月18日
炊き立ての米や蒸した餅、熟し始めた和梨、青リンゴを思わせる穏やかな香りがゆっくりと立ち上がる。口当たりは柔らかく、角のない旨味が舌の上に静かに広がり、ふくよかな米の甘みと穏やかな酸が寄り添うように調和。中盤には炊いた雑穀や薄く引いた出汁を思わせる滋味が現れ、味わいに奥行きを与える。飲み進めるほどに心地よさが増し、冷酒からぬる燗まで表情豊かに楽しめる酒。
投稿日: 2026年07月18日
淡く透明感のある外観。和梨や青リンゴ、若い白桃を思わせる穏やかな果実香に、白い花や朝露を含んだ若葉のような清々しいニュアンスが重なる。口当たりは軽やかで、みずみずしいミネラル感と米由来の優しい旨味が感じられる。後半にかけては白麹を思わせる爽やかな酸が全体を引き締め、透明感を保ったまま、穏やかに消えていく酒質が印象的な一本。
投稿日: 2026年07月18日
アタックは軽やかなからピノ・ネロ由来のやわらかなふくらみを感じつつ、透明感のあるみずみずしい果実味とともにしなやかな酸が全体を引き締め、なめらかなテクスチャーが心地よく続く。中盤にはほのかなミネラルが現れ、味わいに緊張感と奥行きを与えている。余韻はクリーンで上品、アフターの静かな果実味が心地よい。
投稿日: 2026年06月03日
口に含むと透明感のある旨味が静かに広がり、引き締まった酸とともに骨格を形成する。生詰らしいフレッシュさと緊張感があり、余韻はドライで端正に切れ上がる。
投稿日: 2026年06月03日
五百万石らしい軽やかでシャープな口当たりに、繊細な旨味と伸びやかな酸が重なる。無駄のない直線的な味わいで、後味はドライかつクリアに切れ上がる。
投稿日: 2026年05月26日
瓶燗火入れならではの角の取れた旨味が滑らかに広がり、軽快な酸が全体を引き締める。後味はすっと消え、清らかな余韻が静かに続く。
投稿日: 2026年05月25日
淡いレモンイエローの透明感ある外観。香りは青林檎や洋梨、白い花を思わせる爽やかなアロマに、ほのかな米の甘香が寄り添う。口当たりは軽快で、純米吟醸らしい滑らかな質感と清涼感のある酸が味わいの軸を形成。中盤には瑞々しい果実味と穏やかな旨味が広がり、後半に感じる苦味とミネラルが全体を引き締める。余韻はすっきりとクリーンで、食中酒として汎用性の高い一本。
投稿日: 2026年02月09日
やや淡い色調の透明感ある外観。香りは穏やかで、蒸し米や和梨、白桃の柔らかな果実香に、ほのかな乳酸とハーブのニュアンスが寄り添う。口当たりは滑らかで、一回火入れらしい落ち着きのある旨味が広がり、甘味と酸のバランスは端正。中盤にはふくよかな米の滋味が現れ、後半は仄かな苦味が味わいを引き締める。余韻は穏やかで、清潔感を保ちながら静かに収束する。
投稿日: 2026年02月09日