成澤 亨太
ENIW,LLC／CEO
プロフィール
都内数店のミシュラン星付き店での支配人・ソムリエを経て独立しENIW,LLCのCEOに就任。TRANSIT HOLDINGS ヘッド・ソムリエ、L'OSIER ソムリエ、Restaurant TOYO エグゼクティブ・ソムリエと様々な企業やレストランでの業務を請け負っている。他にもTVドラマ、飲食店の監修やワイン選定等レストラン業務の枠を越えた活動を行い、世界中の飲料からのペアリングを提案している。
レビュー
メロンやバナナ、アカシアの芳醇で華やかなアロマ。桜草や白いバラのフローラルでエレガントなテクスチャーを感じるスムースなアタック。穏やかな腐葉土のニュアンスがあり、ふくよかながら一本芯の通った軸が全体の輪郭をぶれさせない。アフターは高めの重心が余韻を後押しし、飲み手を天へと高く誘う。
投稿日: 2025年10月07日
ややゴールドがかった輝きのある外観。洋ナシや林檎の華やかなアロマにホワイトマッシュルームやヒノキのヴォリュームのあるニュアンスのバランスが良く、まろやかで芳醇な甘味を低めの重心が支えている。余韻も長く、火入れに由来する炒ったナッツの香ばしさが心地よいアフターを演出している。
投稿日: 2025年10月07日
レモンの皮や新緑の溌剌とした清涼感を伴ったアロマ。グリーンサラダのような青みがかった直線的でスリムなアタックから、口中に含むとミネラルやヨードを感じ、また上新粉やジンのようなジュニパーベリーのニュアンスがキレの良いフィニッシュへと続いていく爽やかなキャラクター。
投稿日: 2025年10月07日
若い青レモンや青林檎の上品で軽めのアロマ。マルメロやセルフィーユのハーバルな印象にきめ細かな酸を感じ、塩気のある石灰感が全体をタイトにまとめている。サワークリームのニュアンスを伴った余韻はやや短く、夏の噴水公園を吹き抜ける風のようなデリケートで透明感のあるフィニッシュ。
投稿日: 2025年10月07日
ローリエや白いユリの花の上品なアロマに、甘栗や枯れ草のようなアーシーなニュアンスが甘味を伴って現れ、ごく浅く炒ったアーモンドのキャラクターがカシャッサに近い印象を受ける。アミノ酸系の旨味も感じられ、黄色い芋やバナナのようなアフターと相まって優しくホッとする味わい。
投稿日: 2025年10月07日