成澤 亨太
ENIW,LLC／CEO
プロフィール
都内数店のミシュラン星付き店での支配人・ソムリエを経て独立しENIW,LLCのCEOに就任。TRANSIT HOLDINGS ヘッド・ソムリエ、L'OSIER ソムリエ、Restaurant TOYO エグゼクティブ・ソムリエと様々な企業やレストランでの業務を請け負っている。他にもTVドラマ、飲食店の監修やワイン選定等レストラン業務の枠を越えた活動を行い、世界中の飲料からのペアリングを提案している。
レビュー
無添加らしい滋味深い旨味が口中に広がり、原酒ならではの厚みと力強さを感じる。やや野性味を帯びた酸が全体を引き締め、余韻には穀物のコクとほのかな苦みが静かに残る。
投稿日: 2026年10月10日
口当たりは柔らかく、麦芽や焼いた穀物のふくよかな甘みの中から、フェンネルを思わせる爽やかな香味が立ち上がる。中盤にはコリアンダースパイスのようなニュアンスが現れ、甘みだけに寄らない立体的な味わいを形成している。余韻にはレモンピールやグレープフルーツの皮を思わせるほろ苦さと麦の香ばしさが伸びやかに残り、爽快感と奥行きを併せ持つ個性的な麦焼酎。
投稿日: 2026年10月10日
奥には白胡麻や乾いた藁、わずかにカカオを思わせるニュアンスも感じられる。口当たりは柔らかく滑らかで、麦由来の自然な甘みと香ばしい旨味がゆっくりと広がる。中盤には穀物のふくらみを感じさせながらも、アルコールの輪郭は穏やかで酒質は軽快。余韻にはロースト香とほのかな甘み、心地よい苦みが残りドライに収束していく。
投稿日: 2026年10月10日
口に含むとシルクのように滑らかで、凝縮感のある果実味と繊細な甘みが豊かに広がる。ボリュームがありながら、緻密な酸とほのかな苦みが味わいに緊張感を与え、重さを感じさせない。
投稿日: 2026年10月10日
透明感のある旨味が静かに広り、中盤にはフレッシュな酸が一本の線を描くように伸び、柔らかな甘みとのコントラストが心地よい。余韻に広がるわずかなガス感とミネラルを思わせる清涼感が輪郭を整えている。
投稿日: 2026年10月10日
青リンゴや若いメロンを思わせるみずみずしい果実香に、青草や炊き立ての米を思わせる穏やかな香りが重なる。口当たりは軽快だが、瑞々しい果実味に伸びやかな酸が寄り添い、中盤には米由来の柔らかな旨味とほのかな塩味が現れる。華やかさを前面に出すのではなく、清涼感と旨味を軸にした端正な酒質。
投稿日: 2026年10月10日
白桃や熟した洋梨、赤林檎を思わせる華やかな果実香に、上新粉のような柔らかなニュアンスが重なる。口当たりは丸みがあり、愛山らしいふくよかな甘みと密度のある旨味が滑らかに広がる。中盤からは穏やかな酸が果実の甘みを支え、余韻に米の甘みとわずかな苦みが残り、華やかさと柔らかなボリューム感が調和している。
投稿日: 2026年10月10日
淡く輝きのあるレモンイエローの外観。熟した洋梨や黄桃、蜜を含んだリンゴを思わせる果実香に、レモンピールやヘーゼルナッツのニュアンスが重なる。口当たりは柔らかく、果実のふくらみを感じさせながらも、しなやかな酸が全体を支えている。樽のニュアンスは果実を覆うことなく溶け込んでおり、厚みのある味わい。余韻には熟した柑橘のほろ苦さと穀物を思わせる香ばしさが残る。
投稿日: 2026年07月18日
熟したさつま芋や蒸かした栗を思わせる甘やかな香りに、仄かな土のニュアンスが重なる。口に含むと、とろりとした柔らかな質感とともに、原料由来のふくよかな甘みがゆっくりと広がる。中盤には蒸した芋の香ばしさや穀物を思わせる旨味が現れ、味わいに厚みと立体感を与えている。アルコールの刺激は穏やかで、力強さがありながらも角がなく、しなやかな印象。余韻には芋の甘みとスパイス、わずかな苦みが静かに残り、重さを残さずゆっくりと収束していく。手造り麹ならではの深みと、なかむららしい上品な旨味が調和した、完成度の高い芋焼酎。,
投稿日: 2026年07月18日
炒った白胡麻や仄かに干し草を思わせる落ち着いた香り。口当たりはなめらかで、ふくらみのある旨味と火入れによって角の取れた穏やかな酸のバランスが良い。余韻には仄かな塩味と穀物の甘みが静かに残り、穏やかな酸が全体を柔らかく引き締めている。冷酒では透明感を、ぬる燗では米の旨味と柔らかさをより豊かに感じさせる、食卓に寄り添う純米酒。
投稿日: 2026年07月18日