成澤 亨太
ENIW,LLC／CEO
プロフィール
都内数店のミシュラン星付き店での支配人・ソムリエを経て独立しENIW,LLCのCEOに就任。TRANSIT HOLDINGS ヘッド・ソムリエ、L'OSIER ソムリエ、Restaurant TOYO エグゼクティブ・ソムリエと様々な企業やレストランでの業務を請け負っている。他にもTVドラマ、飲食店の監修やワイン選定等レストラン業務の枠を越えた活動を行い、世界中の飲料からのペアリングを提案している。
レビュー
淡く輝きのあるレモンイエローの外観。熟した洋梨や黄桃、蜜を含んだリンゴを思わせる果実香に、レモンピールやヘーゼルナッツのニュアンスが重なる。口当たりは柔らかく、果実のふくらみを感じさせながらも、しなやかな酸が全体を支えている。樽のニュアンスは果実を覆うことなく溶け込んでおり、厚みのある味わい。余韻には熟した柑橘のほろ苦さと穀物を思わせる香ばしさが残る。
投稿日: 2026年07月18日
熟したさつま芋や蒸かした栗を思わせる甘やかな香りに、仄かな土のニュアンスが重なる。口に含むと、とろりとした柔らかな質感とともに、原料由来のふくよかな甘みがゆっくりと広がる。中盤には蒸した芋の香ばしさや穀物を思わせる旨味が現れ、味わいに厚みと立体感を与えている。アルコールの刺激は穏やかで、力強さがありながらも角がなく、しなやかな印象。余韻には芋の甘みとスパイス、わずかな苦みが静かに残り、重さを残さずゆっくりと収束していく。手造り麹ならではの深みと、なかむららしい上品な旨味が調和した、完成度の高い芋焼酎。,
投稿日: 2026年07月18日
炒った白胡麻や仄かに干し草を思わせる落ち着いた香り。口当たりはなめらかで、ふくらみのある旨味と火入れによって角の取れた穏やかな酸のバランスが良い。余韻には仄かな塩味と穀物の甘みが静かに残り、穏やかな酸が全体を柔らかく引き締めている。冷酒では透明感を、ぬる燗では米の旨味と柔らかさをより豊かに感じさせる、食卓に寄り添う純米酒。
投稿日: 2026年07月18日
若いメロンや青リンゴを思わせる溌剌とした果実香に、白玉粉を連想させる優しいニュアンスが重なる。口当たりは滑らかで、みずみずしい甘みが穏やかに広がり、味わいの中心には米由来の旨味と出汁を思わせる滋味とほのかな塩味が。中盤には白胡麻や蒸した穀物のようなニュアンスが現れ、余韻はクリーンで伸びやか。料理と寄り添いながらその魅力を引き出す、完成度の高い食中酒。
投稿日: 2026年07月18日
白桃や洋梨を思わせる上品な果実香に、白い花やほのかな柑橘のニュアンスが重なる。口に含むと、きめ細かく滑らかなテクスチャーとともに、透明感のある甘みが穏やかに広がる。ふくらみがあるが重さはなく、しなやかな酸が味わいの中心を支え全体に美しい緊張感を与えている。後半にかけては塩味を伴うミネラル感が輪郭を引き締め、余韻をすっきりと整えている。
投稿日: 2026年07月18日
炊き立ての米や蒸した餅、熟し始めた和梨、青リンゴを思わせる穏やかな香りがゆっくりと立ち上がる。口当たりは柔らかく、角のない旨味が舌の上に静かに広がり、ふくよかな米の甘みと穏やかな酸が寄り添うように調和。中盤には炊いた雑穀や薄く引いた出汁を思わせる滋味が現れ、味わいに奥行きを与える。飲み進めるほどに心地よさが増し、冷酒からぬる燗まで表情豊かに楽しめる酒。
投稿日: 2026年07月18日
淡く透明感のある外観。和梨や青リンゴ、若い白桃を思わせる穏やかな果実香に、白い花や朝露を含んだ若葉のような清々しいニュアンスが重なる。口当たりは軽やかで、みずみずしいミネラル感と米由来の優しい旨味が感じられる。後半にかけては白麹を思わせる爽やかな酸が全体を引き締め、透明感を保ったまま、穏やかに消えていく酒質が印象的な一本。
投稿日: 2026年07月18日
アタックは軽やかなからピノ・ネロ由来のやわらかなふくらみを感じつつ、透明感のあるみずみずしい果実味とともにしなやかな酸が全体を引き締め、なめらかなテクスチャーが心地よく続く。中盤にはほのかなミネラルが現れ、味わいに緊張感と奥行きを与えている。余韻はクリーンで上品、アフターの静かな果実味が心地よい。
投稿日: 2026年06月03日
口に含むと透明感のある旨味が静かに広がり、引き締まった酸とともに骨格を形成する。生詰らしいフレッシュさと緊張感があり、余韻はドライで端正に切れ上がる。
投稿日: 2026年06月03日
五百万石らしい軽やかでシャープな口当たりに、繊細な旨味と伸びやかな酸が重なる。無駄のない直線的な味わいで、後味はドライかつクリアに切れ上がる。
投稿日: 2026年05月26日