木村好伸

鮨ｍ

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レビュー

プロフィール

神戸市出身。米国・Johnson & Wales UniversityにてFood Service Managementを専攻後、ニューヨークのレストランでソムリエとしてキャリアをスタート。帰国後は南青山「NARISAWA」にて10年間ヘッドソムリエを務め、世界各国で日本酒・ワイン・カクテルとの革新的なペアリングを展開。2019年、東京・表参道にて鮨と飲料の新たな融合を提案する「鮨m」を開業。以降、国内外のレストラン・ワインメーカー・蔵元・蒸留所・コーヒーショップとのコラボレーションを通じ、食と飲み物の可能性を広げ続けている。

レビュー

浅間山純米吟醸

浅間酒造

総合 91.0 /100

穀物系の香りが主体でわずかにフルーティーな要素も感じられます。ドライな設計ですが酸が控えめなので甘味を前に押し出したようなイメージです。フレッシュながら火入れ由来でしょうかやや熟成系のスパイスのニュアンスとコクを感じます。

投稿日: 2026年02月09日

ロ万（ろまん）純米吟醸一回火入

花泉酒造

総合 88.0 /100

白い花やシロップ、青リンゴやメロンのフルーティーな香り。甘味は控えめで軽やかながら骨格があるタイプ。透明感がありふっくらとしなやか。旨味とコクがあり余韻は酸で引き締まっています。

投稿日: 2026年02月09日

日高見芳醇辛口純米吟醸弥助

平孝酒造

総合 91.0 /100

フレッシュな洋梨や若葉の香り。透明感がありながら厚めのボディの骨太クラシックなドライ設計に感じられます。旨味がある分、酸はそこまで目立ってきませんが輪郭をしっかり造っています。余韻の心地よい苦味がミネラル感を想起させ奥行きにお米の旨みがしっかり感じられます。

投稿日: 2026年02月06日

出雲富士　純米吟醸　超辛口

富士酒造

総合 90.0 /100

すっきりとした高めの酸を連想させる落ち着いた香り、バナナのような優しいフルーティなニュアンスに火入れ由来のほんの少しスパイス系の香りも感じられる。ドライな設計ながら辛過ぎず軽やかでバランスが良く感じます。旨味が少なめで透明感がありますが足りないボディをアルコールの高さが補っているように感じます。酸で引き締まり余韻が綺麗にキレる印象です。

投稿日: 2026年02月06日