木村 好伸
鮨ｍ
プロフィール
神戸市出身。米国・Johnson & Wales UniversityにてFood Service Managementを専攻後、ニューヨークのレストランでソムリエとしてキャリアをスタート。帰国後は南青山「NARISAWA」にて10年間ヘッドソムリエを務め、世界各国で日本酒・ワイン・カクテルとの革新的なペアリングを展開。2019年、東京・表参道にて鮨と飲料の新たな融合を提案する「鮨m」を開業。以降、国内外のレストラン・ワインメーカー・蔵元・蒸留所・コーヒーショップとのコラボレーションを通じ、食と飲み物の可能性を広げ続けている。
レビュー
白檀のような懐かしい香りに始まり、百合根をほくほくと煮たような大地の甘みが広がる、深みと優しさを併せ持つ日本酒。
投稿日: 2025年10月07日
白粒胡椒のような香ばしさと、野生の木の芽を思わせる野性味あふれる味わい。飲み口はシャープで、キレの良さが際立つ一本。
投稿日: 2025年10月07日
洋ナシ、そして黒文字のような清涼感ある香り。グーズベリー由来の透明感ある酸が広がり、心地よいふくらみを感じさせる一本です。
投稿日: 2025年10月07日
フレッシュなキウイとヤブニッケイの涼やかな香り。優しく立ち上がる香りの奥に、ライチの甘味が広がり、後味は澄んだ清涼感で締めくくられる。
投稿日: 2025年10月07日