藤森 大輝
アカデミーデュヴァン講師 ソムリエ
プロフィール
1995年、岡山県出身。 大学卒業後、エノテカに入社し、ショップ店員とオンライン販売を経験。27歳でWSET Diplomaを取得。 現在はアカデミーデュヴァンでWSETの講師、寺田倉庫のワイン保管サービス、ロオジエやEsprit C KEIなどでソムリエとして活動している。 Master of Wineを目標として、今後もワイン業界の幅広い分野に挑戦していく。 J.S.A. Sommelier WSET Diploma
レビュー
ラズベリーやレッドチェリー、野イチゴのような赤系果実の香りに加えて、日本のピノ・ノワールらしいシソや梅、クローヴのような繊細なスパイス香が優しく広がります。非常に滑らかで優しい口当たり。チャーミングな果実風味とともに伸びのある酸味、しなやかなタンニンが心地よく調和し、出汁のような旨味が余韻に長く残ります。軽やかでありながらも複雑さを兼ね備えた、エレガントな仕上がり。線が細くも果実味と旨味のハーモニーが非常に美しく、魅惑的な味わいです。
投稿日: 2026年10月10日
炊きたての新米やふくよかで温かみのあるスモークや穀物の香り。常圧蒸留に由来する和栗やナッツ、アーモンドのような香ばしさに加えて、オイリーで複雑な香りが重層的に重なる。非常に滑らかな口当たりで、リッチでまろやかなテクスチャー。口中に含むと、凝縮した米由来の甘みと、深いコクが力強く広がり、引き締まりのある酸が焼酎のアルコール感を引き締める。フィニッシュにかけて、アルコールの温かみとともに、心地よい苦味とヘーゼルナッツのような香ばしさが余韻を引き延ばしていく。香ばしさやふくよかさを楽しむために熱燗をお勧めします。
投稿日: 2026年10月10日
非常に華やかでアロマティック。お米のピュアな甘味と旨味のバランスが非常に美しく、凛とした綺麗な酸味が全体を優しく引き締めます。表現力豊かな風味が広がった後の淡く美しい余韻が秀逸です。
投稿日: 2026年10月10日
厚みのある口当たりで、奥行きのある米の旨味が主軸にありつつ、乳酸の風味と酸味、ほのかな苦味がじんわりと広がります。
投稿日: 2026年10月10日
口当たりは優しく、気品のある米の甘みと非常に美しく透明感のある酸味が心地よく調和している。雑味のない潔いキレが秀逸であり、爽快かつ端麗な仕上がりになっている。
投稿日: 2026年10月10日
蒸した米や上新粉のような香りと涼しげなミネラルの香りも重なり合う。アタックは非常に滑らか。米由来のピュアな甘みから始まり、凛とした酸味が心地よい余韻へと導いている。
投稿日: 2026年10月10日
花梨やメロンのようなフレッシュかつ瑞々しい果実味と、米のピュアな甘みが滑らかに心地よく広がります。透明感のあるクリアな酸味が全体を優しく引き締め、驚くほど軽やかな余韻が上品さを演出しています。
投稿日: 2026年10月10日
外観はやや濃いレモンイエロー。熟したリンゴや黄桃、グレープフルーツやパイナップルの果実味に、ほのかに金木犀やアカシアの香り。主張のあるアタックで、瑞々しく明るい果実味と存在感のあるシャープな酸味が調和しています。樽由来のほのかなヴァニラやトースト、ナッツの風味がコクを添え、厚みがありつつエレガントな余韻を楽しめます。ブドウの熟度をしっかりと表現しつつ、北海道の冷涼産地由来の洗練されたキレのある酸味が全体を引き締めています。
投稿日: 2026年07月18日
蒸したサツマイモやスイートポテトを彷彿とさせる、上品かつ瑞々しい香り。ほのかにフローラルかつ香ばしい香りも伴っており、多層的な香りを演出している。口に含むと、黄金千金由来の甘みと香ばしさ、備前焼のかめ壺で仕込まれたことによるまろやかさがじんわりと広がっていく。綺麗に溶け込んだアルコールとほのかな苦みがミッドパレットに厚みをもたらし、シナモンやナッツのような風味が余韻に残っていく。ロックの飲み方で、芋の甘みをストレートに楽しんでいただいたり、水割りのスタイルで上品で甘みのある香りを楽しんでいただくのも良い。宮崎牛のリッチな味わいと芋焼酎の甘みのある上品な味わいを一緒に楽しんでいただければ、至高のペアリングになると思います。
投稿日: 2026年07月18日
上新粉や炊き立てのお米、和梨や白桃、ジャスミンや白薔薇のようなアロマティックかつ甘みのある香り。口に含むと、まろやかでリッチな旨味と甘みがふくらみつつ、パイナップルやパパイヤのような南国フルーツのエキゾチックさと爽やかな酸味が余韻を盛り上げていく。
投稿日: 2026年07月18日