依田 己輝
酒類商社勤務
プロフィール
1992年、山梨県出身。 酒類商社に勤める傍ら、数々の星付きレストランでソムリエとしての研鑽を積む。 地元である山梨県、親族の暮らすブルゴーニュの文化に影響されて、そこからワインの世界にのめり込んでいく。 「食べること、飲むこと」をモットーにしていて、ジャンルを問わず日本全国のレストランから居酒屋までを圧倒的な件数で食べ歩く。 特に郷土料理、地方の食材に興味が強く、管理栄養士の資格を活かした分析的なペアリング提案には定評がある。 A.S.I. Sommelier Diploma J.S.A. Sommelier J.S.A. SAKE DIPLOMA 厚生労働大臣認定 管理栄養士 第10回 J.S.A. ソムリエ・スカラシップ 優秀賞 受賞
レビュー
香りは控えめながら、非常に上品で完成度の高い香り。洋ナシやジャスミンなどの白いお花の香りを思わせる。口当たりは非常になめらかで透明感のある口当たり。きめ細やかな旨味と酸味が味わいを支えている。余韻も酸味を中心としてキレイにきれていく。バランスを意識した非常に完成度の高い純米大吟醸。
投稿日: 2026年07月18日
青りんご、グレープフルーツを思わせる香りながら派手過ぎずることなくまとまりのある香り。味わいも柑橘を思わせる酸味が全体をまとめている。軽快な仕上がりで余韻もドライに仕上がっている。バランスが良く仕上がっていて食事を引き立てる食中酒として幅広く楽しめる1本。
投稿日: 2026年07月18日
香りは穏やかでまとまりのある香り。香りのボリュームは大きくないが、洋ナシやフェンネルをイメージさせる爽やかな香り。味わいは非常にドライで余韻のキレもしっかりと切れる。旨味の土台はあるが重ったるくなく非常に軽快。幅広い食事に合わせることのできる食中酒に仕上がっている。
投稿日: 2026年07月18日
炊き立てのお米の香りに、銀杏のようなほっこりとしたイメージの香りも感じ取ることが出来る。口当たりはなめらかで丸みを帯びている。酸味も丸みがありふくよかさを感じることが出来る。旨味も同様にふくよかで穏やかな旨味となっている。余韻はホロホロと心地よく消えていく。心地よく飲み進めていける純米酒に仕上がっている。
投稿日: 2026年07月18日
レモン、ライム、青りんごなどの香りにグリーンアスパラやハーブの香りも感じる。香りは柔らかい印象で親しみやすい。味わいを酸味が支えているが、丸みと調和のある酸味のため非常に心地が良い。穏やかで親しみのある日本の白ワインに仕上がっているため幅広い食事と楽しむことのできる1本
投稿日: 2026年06月03日
綿菓子のような香りにマスカットやストロベリーのような香りも感じることが出来る。味わいのアタックは非常にスムース。取っ掛かりのない心地の良い味わい。味わいの中盤は優しい米の甘味が広がり、後半にかけて柔らかい酸味と共に心地の良い余韻を形成している。スムースで全体の調和の取れている完成度の高い日本酒。;
投稿日: 2026年06月03日
味わいは非常にスムースでエレガントだが、骨格のある力強い酸味が味わいの中心を支えている。味わいの中盤から余韻にかけて米の旨味を感じながらきれいに余韻が切れていく。辛口ながらピュアな味わいを感じることのできる非常に完成度の高い日本酒。
投稿日: 2026年06月03日
フルーティーだが派手過ぎずエレガントな香り。味わいのアタックは軽やかで瑞々しいアタック。キレイな酸味を感じ軽快に仕上がっている。アフターに感じる心地の良い苦みは全体を引き締めている。幅広い食事に合わせることのできる日本酒。
投稿日: 2026年06月02日
ガス感を感じるアタックが清涼感を与える。味わいの中盤は丸みのある甘みに優しい旨味。バランス良く味わいが余韻まで伸びていく。飲み疲れのしないタイプの日本酒に仕上がっている。
投稿日: 2026年05月26日
輝きのあるシルバーカラー。白桃や洋ナシ、炊き立てのお米を思わせる香り。若竹のような香りもあるが、派手ではなく香りは一貫して控えめな印象。味わいはアタックから丸みのある甘みとふくよかな旨味を感じる。中盤から余韻にかけてキレのある味わいと、酸味が余韻をきれいにまとめている。料理を引き立てる食中酒といえる。
投稿日: 2026年02月06日