依田 己輝
酒類商社勤務
プロフィール
1992年、山梨県出身。 酒類商社に勤める傍ら、数々の星付きレストランでソムリエとしての研鑽を積む。 地元である山梨県、親族の暮らすブルゴーニュの文化に影響されて、そこからワインの世界にのめり込んでいく。 「食べること、飲むこと」をモットーにしていて、ジャンルを問わず日本全国のレストランから居酒屋までを圧倒的な件数で食べ歩く。 特に郷土料理、地方の食材に興味が強く、管理栄養士の資格を活かした分析的なペアリング提案には定評がある。 A.S.I. Sommelier Diploma J.S.A. Sommelier J.S.A. SAKE DIPLOMA 厚生労働大臣認定 管理栄養士 第10回 J.S.A. ソムリエ・スカラシップ 優秀賞 受賞
レビュー
香りは控えめで、上新粉などを思わせる香り。洗練されていて厳かな印象を香りからもうける。キレのあるアタック、全体を通して派手さはなく引き締まっていて透明感のある味わい。立体的な味わいながら非常にクリア。アフターもキレのある味わいがしっかりと引き締めている。食中酒として幅広く楽しめる１本。
投稿日: 2025年11月21日
香りは控えめで、蒸米のようなふくよかで柔らかみのある優しい香りを感じ取ることができる。味わいもゆったりとした酒質でお米の旨味を存分に楽しむことが出来るが、決して重すぎることはなく余韻にかけてまとまりよく繊細な旨味も楽しむことが出来る。幅広く様々な料理に合わせることが出来る食中酒といえる。
投稿日: 2025年11月21日
良く熟したメロンを思わせるフルーティーながらも、上品で落ち着きのある香り。甘みのあるアタックだが、和三盆を思わせる上質な甘みでホロホロと味わいがほどけながらきれいに伸びていく。アルコール度数の低さが味わいを重く感じさせずに心地の良い飲み心地を形成している。チーズケーキなどに合わせたい。
投稿日: 2025年11月21日
香りはフルーティーでマスカットを思わせる瑞々しいフルーツの香り。アタックはフレッシュ＆フルーティーでピチピとした爽やかな印象をうける。酒質は非常に柔らかくスルリと余韻まで雑味のない味わいが伸びていく。お米の旨味とフルーティーで瑞々しい味わいがバランス良く全体の味わいを構成している。ワイングラスで香りもしっかりと楽しみたい日本酒。
投稿日: 2025年11月21日
華やかなフルーツの香り、マッシュルームのようなアーシーな香り、スパイシーな香りがあり複雑で多層的な香りの印象をうける。口に含んでもスパイシーで、カメ仕込み由来の複雑さを楽しみことが出来る。まろやかな酒質と旨味が相まって飲みごたえのある仕上がりになっている。ロックやお湯割りでじっくりと楽しみたい焼酎。
投稿日: 2025年11月21日
洋ナシやライチを思わせる瑞々しい果実のフルーティーな香り。味わいもフルーティーで軽やか。瑞々しい酒質で全体のバランスが非常にとれている。スムースな飲み口で、様々な飲み方で様々な食事に合わせることのできる万能型の焼酎。
投稿日: 2025年11月21日
透明感のあるレモンイエロー。熟した洋ナシのようなフルーティーな香りに、フレッシュなリンゴのような瑞々しさを香りからも感じることが出来る。柔らかい果実味で、酸味もフレッシュながら丸みのある質感で心地の良さを感じさせる。ジュージーな味わいで余韻までバランスよくフルーティーな味わいが伸びていく。心地の良い苦みが全体を引き締めている。ピュアに南のシャルドネの個性を表現した１本。
投稿日: 2025年11月21日
控えめで柔らかな香り。メロンや青りんごのフレッシュ感を伴うフルーツの香りが主体になっている。味わいにはふくらみがあり、苦みと酸味のバランスよく余韻まで味わいが伸びていく。
投稿日: 2025年10月07日
クリームチーズを思わせるクリーミーな香り。クリアな酒質ながら甘味、酸味、旨味がバランスよく調和している。非常に心地よく様々な食事と楽しむことのできる日本酒。
投稿日: 2025年10月07日
上新粉を思わせる柔らかな香りに、ハーブ系の香りが加わることで全体にフレッシュな印象を与えている。キレの良い引き締まった味わいが余韻まできれいに伸びていく。万能で色々な食材に合わせることのできる日本酒。
投稿日: 2025年10月07日