依田 己輝
酒類商社勤務
プロフィール
1992年、山梨県出身。 酒類商社に勤める傍ら、数々の星付きレストランでソムリエとしての研鑽を積む。 地元である山梨県、親族の暮らすブルゴーニュの文化に影響されて、そこからワインの世界にのめり込んでいく。 「食べること、飲むこと」をモットーにしていて、ジャンルを問わず日本全国のレストランから居酒屋までを圧倒的な件数で食べ歩く。 特に郷土料理、地方の食材に興味が強く、管理栄養士の資格を活かした分析的なペアリング提案には定評がある。 A.S.I. Sommelier Diploma J.S.A. Sommelier J.S.A. SAKE DIPLOMA 厚生労働大臣認定 管理栄養士 第10回 J.S.A. ソムリエ・スカラシップ 優秀賞 受賞
レビュー
レモン、ライム、青りんごなどの香りにグリーンアスパラやハーブの香りも感じる。香りは柔らかい印象で親しみやすい。味わいを酸味が支えているが、丸みと調和のある酸味のため非常に心地が良い。穏やかで親しみのある日本の白ワインに仕上がっているため幅広い食事と楽しむことのできる1本
投稿日: 2026年06月03日
綿菓子のような香りにマスカットやストロベリーのような香りも感じることが出来る。味わいのアタックは非常にスムース。取っ掛かりのない心地の良い味わい。味わいの中盤は優しい米の甘味が広がり、後半にかけて柔らかい酸味と共に心地の良い余韻を形成している。スムースで全体の調和の取れている完成度の高い日本酒。;
投稿日: 2026年06月03日
味わいは非常にスムースでエレガントだが、骨格のある力強い酸味が味わいの中心を支えている。味わいの中盤から余韻にかけて米の旨味を感じながらきれいに余韻が切れていく。辛口ながらピュアな味わいを感じることのできる非常に完成度の高い日本酒。
投稿日: 2026年06月03日
フルーティーだが派手過ぎずエレガントな香り。味わいのアタックは軽やかで瑞々しいアタック。キレイな酸味を感じ軽快に仕上がっている。アフターに感じる心地の良い苦みは全体を引き締めている。幅広い食事に合わせることのできる日本酒。
投稿日: 2026年06月02日
ガス感を感じるアタックが清涼感を与える。味わいの中盤は丸みのある甘みに優しい旨味。バランス良く味わいが余韻まで伸びていく。飲み疲れのしないタイプの日本酒に仕上がっている。
投稿日: 2026年05月26日
輝きのあるシルバーカラー。白桃や洋ナシ、炊き立てのお米を思わせる香り。若竹のような香りもあるが、派手ではなく香りは一貫して控えめな印象。味わいはアタックから丸みのある甘みとふくよかな旨味を感じる。中盤から余韻にかけてキレのある味わいと、酸味が余韻をきれいにまとめている。料理を引き立てる食中酒といえる。
投稿日: 2026年02月06日
輝きのあるシルバーカラー。白桃や蒸したお米のような穏やかな香りを感じることが出来る。香りは派手過ぎず印象として穏やか。味わいは甘みや旨味は穏やかに感じる程度で、非常にドライ。余韻までキレの良いドライな味わいが続いていく。キレイな仕上がりで食中酒として料理に寄り添ってくれる、重宝できる１本。
投稿日: 2026年02月06日
グレープフルーツや青いレモンを思わせるフレッシュなシトラスフルーツの香りに洋ナシのような果実の柔らかい香りもある。上新粉の香りなどもあり、香りは複雑だが派手過ぎず非常に上品な香りに仕上がっている。味わいは非常にバランスが良く、酸味と甘み、旨味が調和している。味わいのキレも良く余韻まで調和のとれた上品な味わいがキレイに伸びていく。多層的で、完成度の高い日本酒。
投稿日: 2026年02月06日
香りは穏やか。炊き立てのお米の香りに、穀物を思わせるふっくらとした香り。ややフレッシュなキノコなどの香りも感じることが出来る。穏やかであるが複雑で香りからも旨味を想像できる香りを取ることが出来る。味わいは飲みごたえがり、旨味の厚みもしっかりとあるが酸味が全体のバランスを下支えしている。後味はかなり辛口で心地の良い苦みと共に全体の味わいを引き締めている。質の高いお米の旨味をしっかりと楽しむことのできる、正統派、王道タイプの日本酒と言える。
投稿日: 2026年02月06日
香りは控えめで、上新粉などを思わせる香り。洗練されていて厳かな印象を香りからもうける。キレのあるアタック、全体を通して派手さはなく引き締まっていて透明感のある味わい。立体的な味わいながら非常にクリア。アフターもキレのある味わいがしっかりと引き締めている。食中酒として幅広く楽しめる１本。
投稿日: 2025年11月21日