依田 己輝
酒類商社勤務
プロフィール
1992年、山梨県出身。 酒類商社に勤める傍ら、数々の星付きレストランでソムリエとしての研鑽を積む。 地元である山梨県、親族の暮らすブルゴーニュの文化に影響されて、そこからワインの世界にのめり込んでいく。 「食べること、飲むこと」をモットーにしていて、ジャンルを問わず日本全国のレストランから居酒屋までを圧倒的な件数で食べ歩く。 特に郷土料理、地方の食材に興味が強く、管理栄養士の資格を活かした分析的なペアリング提案には定評がある。 A.S.I. Sommelier Diploma J.S.A. Sommelier J.S.A. SAKE DIPLOMA 厚生労働大臣認定 管理栄養士 第10回 J.S.A. ソムリエ・スカラシップ 優秀賞 受賞
レビュー
輝きのあるシルバーカラー。白桃や洋ナシ、炊き立てのお米を思わせる香り。若竹のような香りもあるが、派手ではなく香りは一貫して控えめな印象。味わいはアタックから丸みのある甘みとふくよかな旨味を感じる。中盤から余韻にかけてキレのある味わいと、酸味が余韻をきれいにまとめている。料理を引き立てる食中酒といえる。
投稿日: 2026年02月06日
輝きのあるシルバーカラー。白桃や蒸したお米のような穏やかな香りを感じることが出来る。香りは派手過ぎず印象として穏やか。味わいは甘みや旨味は穏やかに感じる程度で、非常にドライ。余韻までキレの良いドライな味わいが続いていく。キレイな仕上がりで食中酒として料理に寄り添ってくれる、重宝できる１本。
投稿日: 2026年02月06日
グレープフルーツや青いレモンを思わせるフレッシュなシトラスフルーツの香りに洋ナシのような果実の柔らかい香りもある。上新粉の香りなどもあり、香りは複雑だが派手過ぎず非常に上品な香りに仕上がっている。味わいは非常にバランスが良く、酸味と甘み、旨味が調和している。味わいのキレも良く余韻まで調和のとれた上品な味わいがキレイに伸びていく。多層的で、完成度の高い日本酒。
投稿日: 2026年02月06日
香りは穏やか。炊き立てのお米の香りに、穀物を思わせるふっくらとした香り。ややフレッシュなキノコなどの香りも感じることが出来る。穏やかであるが複雑で香りからも旨味を想像できる香りを取ることが出来る。味わいは飲みごたえがり、旨味の厚みもしっかりとあるが酸味が全体のバランスを下支えしている。後味はかなり辛口で心地の良い苦みと共に全体の味わいを引き締めている。質の高いお米の旨味をしっかりと楽しむことのできる、正統派、王道タイプの日本酒と言える。
投稿日: 2026年02月06日
香りは控えめで、上新粉などを思わせる香り。洗練されていて厳かな印象を香りからもうける。キレのあるアタック、全体を通して派手さはなく引き締まっていて透明感のある味わい。立体的な味わいながら非常にクリア。アフターもキレのある味わいがしっかりと引き締めている。食中酒として幅広く楽しめる１本。
投稿日: 2025年11月21日
香りは控えめで、蒸米のようなふくよかで柔らかみのある優しい香りを感じ取ることができる。味わいもゆったりとした酒質でお米の旨味を存分に楽しむことが出来るが、決して重すぎることはなく余韻にかけてまとまりよく繊細な旨味も楽しむことが出来る。幅広く様々な料理に合わせることが出来る食中酒といえる。
投稿日: 2025年11月21日
良く熟したメロンを思わせるフルーティーながらも、上品で落ち着きのある香り。甘みのあるアタックだが、和三盆を思わせる上質な甘みでホロホロと味わいがほどけながらきれいに伸びていく。アルコール度数の低さが味わいを重く感じさせずに心地の良い飲み心地を形成している。チーズケーキなどに合わせたい。
投稿日: 2025年11月21日
香りはフルーティーでマスカットを思わせる瑞々しいフルーツの香り。アタックはフレッシュ＆フルーティーでピチピとした爽やかな印象をうける。酒質は非常に柔らかくスルリと余韻まで雑味のない味わいが伸びていく。お米の旨味とフルーティーで瑞々しい味わいがバランス良く全体の味わいを構成している。ワイングラスで香りもしっかりと楽しみたい日本酒。
投稿日: 2025年11月21日
華やかなフルーツの香り、マッシュルームのようなアーシーな香り、スパイシーな香りがあり複雑で多層的な香りの印象をうける。口に含んでもスパイシーで、カメ仕込み由来の複雑さを楽しみことが出来る。まろやかな酒質と旨味が相まって飲みごたえのある仕上がりになっている。ロックやお湯割りでじっくりと楽しみたい焼酎。
投稿日: 2025年11月21日
洋ナシやライチを思わせる瑞々しい果実のフルーティーな香り。味わいもフルーティーで軽やか。瑞々しい酒質で全体のバランスが非常にとれている。スムースな飲み口で、様々な飲み方で様々な食事に合わせることのできる万能型の焼酎。
投稿日: 2025年11月21日