依田 己輝
酒類商社勤務
プロフィール
1992年、山梨県出身。 酒類商社に勤める傍ら、数々の星付きレストランでソムリエとしての研鑽を積む。 地元である山梨県、親族の暮らすブルゴーニュの文化に影響されて、そこからワインの世界にのめり込んでいく。 「食べること、飲むこと」をモットーにしていて、ジャンルを問わず日本全国のレストランから居酒屋までを圧倒的な件数で食べ歩く。 特に郷土料理、地方の食材に興味が強く、管理栄養士の資格を活かした分析的なペアリング提案には定評がある。 A.S.I. Sommelier Diploma J.S.A. Sommelier J.S.A. SAKE DIPLOMA 厚生労働大臣認定 管理栄養士 第10回 J.S.A. ソムリエ・スカラシップ 優秀賞 受賞
レビュー
熟したレモン、グレープフルーツの柑橘系の香りを中心にして、わずかにキンモクセイの香りを感じることが出来る。樽由来の香りもあるが強すぎず非常にエレガントな香りとなってヘーゼルナッツや発酵バターの香りとして全体にアクセントを与えている。味わいは酸が中心を支えていて余韻までキレイに長く伸びていく。アルコール、ボリュームは中程度。引き締まった味わいを一貫して感じることが出来る。繊細で北海道のテロワールをしっかりと表現した素晴らしいシャルドネ。
投稿日: 2026年10月10日
紅茶やハチミツのような香りもありフルーティーで様々な香りをとることができる。アタックはスムースで柔らかい。フレーヴァーにもナッツや紅茶を思わせる香りがあり非常に印象的。心地の良い甘みと柑橘のワタを思わせる苦みがあり軽快な仕上がりになっている。ロックで飲んでも非常に美味しいが、ソーダ割にすることでより香りを華やかに楽しむことができ様々な料理に合わせることが出来るようになる。飲み方によって表情が大きく変わるので食事に合わせて飲み方を変えながら1本で通して楽しむことが出来る。食事との相性が非常にいい焼酎に仕上がっている。
投稿日: 2026年10月10日
サワークリームやヨーグルトの香りもあり爽やかな印象を与える。味わいは瑞々しく、中心には柑橘を思わせる酸味。余韻にある心地の良い苦みが全体の味わいを引き締めてくれる。ジューシーで快活な日本酒に仕上がっている。
投稿日: 2026年10月10日
品を備えていて非常に上品。味わいは繊細な甘みと山田錦のふくらみを持ち合わせている。余韻でも透明感のある味わいがキレイに長く伸びていく。非常にクオリティの高い日本酒。
投稿日: 2026年10月10日
蒸したお米に和三盆、白い花。穏やかだが多層的で複雑。口当たりは極めて滑らかで柔らかい。甘みも和三盆を思わせるホロホロとして甘み。余韻は細く長く切れていく。非常に完成度の高い日本酒。
投稿日: 2026年10月10日
味わいに一貫性があり、突出する要素がなく幅広い食事に合わせることのできる食中酒に仕上がっている。キレも良く、丸み、甘味のバランスも良い日本酒。
投稿日: 2026年10月10日
丸みのある口当たりにしっかりとした厚みと旨味を感じることが出来る。温度を上げても楽しむことのできる食中酒に仕上がっている。
投稿日: 2026年10月10日
外観は中程度のレモンイエローカラー。香りは蜜リンゴにアカシアなどの芳醇な香り。樽由来のバニラなどの香りもわずかに感じ取ることができる。味わいはアタックからゆったりとしていて熟した果実味を感じることが出来る。高標高からくる酸味が味わいを下支えしており、しっかりとした樽の厚みがありながらもバランスの取れた仕上がりとなっている。アフターにはレモンカスタードのフレーバーと塩味を思わせるミネラル感を感じることが出来る。産地の個性を反映したシャルドネに仕上がっている。
投稿日: 2026年07月18日
華やかで蒸したサツマイモの香りに、ほうじ茶やナッツのような香ばしさや穀物も思わせる香りも感じることが出来る。芋焼酎らしい香りはしっかりとあるがまとまりがありエレガントに仕上がっている。味わいは旨味がたっぷりとあり余韻まで満足感のある味わいが長く続いていく。しっかりとした骨格と厚みのある味わいになっていて芋焼酎好きも満足させることのできる骨太な味わいに仕上がっている。非常に完成度の高い芋焼酎。
投稿日: 2026年07月18日
香りはエレガントで柔らかい香り。和栗やサツマイモを思わせる香りながら、柔らかくそのまで主張しない。味わいは非常になめらかでアタックから柔らかい仕上がりとなっている。旨味もふくよかで甘みも穏やか。アルコールの角がなく非常に飲み心地よく仕上がっている。しかし決して軽いわけではなく、重厚ながら穏やかさ、柔らかさを持ち合わせた焼酎に仕上がっていて完成度の高さを存分に感じることが出来る。温度、割り方と幅広い楽しみ方をできる焼酎。
投稿日: 2026年07月18日