藤森 大輝
アカデミーデュヴァン講師 ソムリエ
プロフィール
1995年、岡山県出身。 大学卒業後、エノテカに入社し、ショップ店員とオンライン販売を経験。27歳でWSET Diplomaを取得。 現在はアカデミーデュヴァンでWSETの講師、寺田倉庫のワイン保管サービス、ロオジエやEsprit C KEIなどでソムリエとして活動している。 Master of Wineを目標として、今後もワイン業界の幅広い分野に挑戦していく。 J.S.A. Sommelier WSET Diploma
レビュー
フレッシュなリンゴや和柑橘の香りに、スミレやディル、蒸米やパン生地のニュアンスが広がる。やや辛口でありつつ、上品なお米由来の甘みがじんわりと染み渡り、穏やかな酸味とほのかな苦みが複雑さを作り上げている。余韻に広がる炊き立ての白米を思わせる旨味とエレガントな酸味のバランスが秀逸。
投稿日: 2026年02月09日
洋ナシやメロン、青リンゴや和梨のクリーンな香りと、上新粉やラムネ、ほのかに火打ち石のようなミネラル香。 スッキリとした辛口の味わいで、お米本来の甘みと旨味を支えるように爽やかな酸味が余韻に残る。
投稿日: 2026年02月09日
熟れたリンゴや白桃、パイナップルや夕張メロンのフルーティーな香り。上新粉やつきたての餅のお米由来のほのかな甘やかな香りが芳醇さを演出している。 丸みのある口当たりで、リッチさとエレガンスの絶妙なバランスが印象的。お米の旨味と上質な酸味が余韻まで長く続き、かすかな塩味と苦みのタッチが複雑さを加えている。
投稿日: 2026年02月06日
爽やかな和梨やリンゴ、白桃の果実香と炊き立てのお米の香りが穏やかに立ち上る。ユリや西洋スイカズラの花やミネラルの香りが上品さを演出。 柔らかな口当たりで、ピュアなお米の甘みと伸びのある酸味が余韻まで長く伸びる。
投稿日: 2026年02月06日
蒸米やナッツやアーモンドを思わせるほのかな香ばしさに、リンゴや和梨のフレッシュな香り。口当たりはまろやかで、ミッドパレットは米の旨味と程良い酸味と苦みのバランスによる洗練された味わい。非常に丹精に造られており、バランスの良さに秀でた仕上がり。幅広い料理を引き立てる日本酒。
投稿日: 2025年11月21日
熟れたリンゴやバナナ、ジャスミンのようなフルーティーでフローラルな香り。スワリングする度に穀類や熟れたリンゴやバナナの香りや開いていく。お米をじっくりと噛みしめたような甘みと旨味が口に含んだ瞬間に一気に広がり、お餅や上新粉のようなパウダリーな風味を感じられる。ほのかな酸味が緩やかにフェードアウトしていく余韻を形作っている。
投稿日: 2025年11月21日
炊き立てのお米の香りにバナナやリンゴのフルーティーな香りが合わさる。さっぱりとした口当たりで、ジューシーかつ米の甘みも感じられる味わい。爽やかな酸味とほのかな甘みが余韻のフレッシュ感を引き立てている。
投稿日: 2025年11月21日
熟れたリンゴやメロン、和梨のフレッシュかつフルーティーな香り。ドライでクリーンな口当たりで、ヨーグルトや蒸米の旨味と潮風を思わせるミネラル感のヒント。溌剌とした酸味とほのかな米由来の甘みが透明感のある余韻をもたらしている。
投稿日: 2025年11月21日
アーモンドや和栗、ホワイトチョコレートやコーヒー豆、藁焼きのようなスモーキーな香り。黒糖やホワイトペッパーのような甘やかさとスパイシーさを伴った香り。 まろやかで濃厚な口当たりから始まり、コクのある旨味と熟成によるナッツやキャラメルの風味が広がっていき、スモーキーな余韻がとても長く続く。
投稿日: 2025年11月21日
バナナやメロンの穏やかな香り。炊き立てのお米、バナナやメロンの穏やかな香り。この日本酒の醍醐味であり、存在感のある美しい酸味。爽やかで伸びがあり、味わい全体をエレガントに彩る。和柑橘やレモンピールのほのかな苦みが余韻にアクセントを与える。
投稿日: 2025年10月07日