秋鹿酒造

酒蔵について

秋鹿酒造は、1886年に大阪府能勢町で創業した酒蔵です。早くから自ら米作りに取り組み、1985年には酒米・山田錦の栽培を開始、現在では自社田と契約農家を含めた原料米を基盤に酒造りを行っています。「農醸一貫」を掲げ、米作りから醸造までを一体で捉える姿勢が大きな特徴です。2003年からは全量純米酒へと切り替え、無農薬・無化学肥料による栽培や有機堆肥を活用しながら、米の旨みをしっかり引き出しつつ、シャープな酸で引き締めた力強い酒質を追求しています。