日本酒
酒蔵について
千葉県香取郡に蔵を構える寺田本家は、350年以上の歴史を持つ酒蔵です。23代目・寺田啓佐氏が病をきっかけに「発酵」に目を向け、自然に学ぶ酒造りへと舵を切ったことから、全量無農薬米を用いた自然酒造りが始まりました。蔵付きの微生物の力を活かし、唄を響かせながらできる限り手仕事で仕込む酒は、いのちが喜ぶ酒として多くの人に親しまれています。現在は24代目・寺田優氏が当主を務め、在来品種米の復活や発酵食品の開発、カフェ運営なども通じて「発酵文化」の魅力を広く発信。発酵と共生する生き方を体現する蔵元として注目を集めています。