焼酎
酒蔵について
壱岐の蔵酒造（旧・壱岐焼酎協業組合）は、1984年に酒質の向上と壱岐焼酎の全国発信を目指し、歴史ある6つの蔵元が協業して誕生しました。それまで主流だった個性豊かな常圧蒸留に加え、新たな減圧蒸留による口当たりの優しいフルーティーな麦焼酎を開発。また、冷却ジャケットによる低温発酵や、日本初の花酵母仕込みによる麦焼酎の商品化にも成功するなど、革新的な挑戦を続けています。自家培養の酵母や、酒造りに欠かせない水、そして400年の伝統技術を融合し、「壱であること」をテーマに壱岐焼酎の新たな可能性を追求し続けています。