八百新酒造 | japancellar

八百新酒造（Yaoshin）

電話番号	0827‐21‐3185
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見学・テイスティング可否	要確認
購入可否	要確認
代表者・オーナー	小林久茂
杜氏・醸造責任者
ローマ字	Yaoshin
略称（酒造、醸造、店とり）	八百新酒造
URL	https://yaoshin.co.jp/

山口県

八百新酒造は、山口県岩国市に拠点を置き、1877年に創業した歴史ある酒蔵です。もともと岩国藩の御用商人として活動していた八百屋新三郎が独立し、「新菊」という銘柄で清酒醸造を開始しました。酒造りにおいて、地元の豊かな自然と杜氏の伝統技術を受け継ぎつつ、革新を加えながら発展を遂げてきました。同蔵は、純米酒「雁木（がんぎ）」の製造に注力しており、副原料や活性炭素濾過を用いず、米の持つ純粋な味わいを最大限に引き出すことを大切にしています。その酒造りへのこだわりが多くの愛飲家から支持を受け、「雁木」は同蔵の代表銘柄として全国的な評価を得ています。杜氏を内部で育成し、伝統的な技法と現代的な技術を組み合わせた酒造りを実践する八百新酒造。地元の自然とともに培われた酒造りの文化を未来へと継承し続けています。

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