土井酒造場 | japancellar

土井酒造場（Doiba）

電話番号	0537-74-2006
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見学・テイスティング可否	要確認
購入可否	要確認
代表者・オーナー	土井弥市
杜氏・醸造責任者
ローマ字	Doiba
略称（酒造、醸造、店とり）	土井酒造場
URL	https://kaiunsake.com/

静岡県

昭和50年代、まだ「吟醸酒」「吟醸造り」という言葉が一般に知られていなかった頃、土井酒造場はこの製品化にいち早く取り組みました。先代会長・土井清愰氏と、名杜氏・波瀬正吉氏の指導のもと、酒米や設備、製造法を見直し、吟醸造りの酒が誕生しました。その評判は高く、土井酒造場は「吟醸造り、大吟醸酒」の名を確立。2009年、波瀬杜氏の急逝を受け、弟子の榛葉農氏が杜氏として継承し、以後も全国新酒鑑評会で金賞を獲得しました。2022年、創業150年の節目に榛葉氏は「伝統を守りながらも新しい酒造りに挑戦する」と抱負を語り、土井酒造場は伝統と革新を併せ持つ酒造りを続けています。

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