創業当初からの伝統的な手造りによる酒造りを守り続ける加藤吉平商店では、現在も「梵」の日本酒に使うのは米、米麹、水の3つのみ。添加物は一切加えず、大量生産はできないものの、「体に優しく、心から美味しいと言ってもらえる日本酒」を造り続けることを理念としています。この姿勢は先代からの想いを受け継ぎ、丁寧な酒造りに反映されています。