山の守酒造場 | japancellar

山の守酒造場（Yamanomori）

電話番号	0920-47-0301
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見学・テイスティング可否	可
購入可否	可
代表者・オーナー	山内昭人
杜氏・醸造責任者
ローマ字	Yamanomori
略称（酒造、醸造、店とり）	山の守酒造場
URL	https://mugishochu-yamanomori.com/

長崎県

かめ仕込み「山乃守」は、明治32年（1899年）創業の壱岐で最も歴史ある蔵元です。主原料には米麹と大麦、そして壱岐の地下水を使用しています。創業以来受け継がれる製法で、米麹1/3と大麦2/3を用い、一次・二次ともにかめで仕込む伝統的な手法を守り続けています。醪（もろみ）は一釜ごとに常圧蒸留され、香りを最大限に引き出しながら品質の安定した部分を採取し、貯蔵熟成させています。創業当時からのかめ仕込みによる手造りは、深みのある豊かな味わいを生み出します。2012年の福岡国税局酒類鑑評会本格焼酎部門では、2年連続で金賞を受賞するなど、その品質が高く評価されています。

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