高の井酒造は、喜ばれる、ほっとする、安心して飲める酒を求めて、蔵人の技とあくなきこだわりで試行錯誤を重ねています。素朴で懐かしさが染み入る酒を目指し、新鮮な驚きを与えられる製品を模索し続けています。原料米は100%新潟県産で、地元小千谷産の棚田米「越淡麗」を使用。雪どけ水が育んだ伏流水で仕込むことで、清らかで淡麗な味わいが生まれます。品質向上のため、新しい製法を取り入れ、設備投資を行い、常に酒質向上を追求しています。