八海醸造の日本酒は、食事の場を引き立てるために生まれた逸品です。料理の繊細な味わいを損なうことなく、会話の邪魔をせず、盃を重ねる中でその美味しさにふと気づくような存在を目指しています。 その味わいは、食事に寄り添いながらも飽きることなく楽しめるもの。旨みがありながら飲みやすく、辛口でありながら角がなく、淡麗でありながら深みを備えています。まるで磨き抜かれた玉のように美しい酒が特徴です。 仕込み水には、霊峰・八海山の伏流水「雷電様の清水」を使用。選び抜かれた酒米と手作りの麹、そして熟練の技術を駆使し、最高の道具と尽力をもって酒づくりに挑む姿勢が、八海醸造のこだわりを支えています。

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