桧山酒造は、茨城県常陸太田市で45年以上にわたり地域に根差したワイン造りを行うワイナリーです。生食用の巨峰を使用したワイン造りから始まり、1976年に山の斜面を開墾し、ワイン用ブドウの栽培を開始しました。特に山ブドウ交配種の試験栽培を重ね、この土地の風土に適した品種を選び抜いてきました。 1981年に「常陸ワイン」として製造免許を取得し、「ペガール」や「小公子」「ワイングランド」「山ソービニヨン」など、個性豊かなブドウを育成・醸造。現在では、山ブドウ交配種5種と地域の巨峰を使用し、7種類の「常陸ワイン」を製造しています。 桧山酒造では、除草剤を使わない草生栽培や低農薬栽培を採用し、自然と調和したワイン造りを実践。ブドウ本来の個性を活かし、土地の風土を映し出すワインを提供しています。

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