亀ヶ森醸造所 | japancellar

亀ヶ森醸造所（Kamegamori Jōzōsho）

電話番号	090-2873-6939
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見学・テイスティング可否	要確認
購入可否	要確認
代表者・オーナー	大和田博
杜氏・醸造責任者
ローマ字	Kamegamori Jōzōsho
略称（酒造、醸造、店とり）	亀ヶ森醸造所
URL	https://kamegamori.com/

岩手県

亀ヶ森醸造所は、岩手県花巻市大迫町に位置するワイナリーです。この地域のりんご農家とぶどう農家の二人が立ち上げた醸造所で、原料となるぶどうやりんごの約9割を自ら栽培しています。栽培方法には、除草剤や化学肥料を使わず、土壌環境を守ることを重視。無施肥の畑も存在し、堆肥を使って自然に栄養を与えています。醸造では補糖や補酸を行わず、果実のみを使用。ビン内二次発酵で自然に炭酸ガスを発生させ、泡は非常に細かく、フィルターは通さず滓が沈殿する自然な仕上がりです。また、発泡性ワインには火入れをせず、風味を最大限に引き出しています。

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