飛良泉本舗(Hirazumi Honpo)
電話番号 | |
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見学・テイスティング可否 | 要確認 |
購入可否 | 要確認 |
代表者・オーナー | 斎藤雅人 |
杜氏・醸造責任者 | |
ローマ字 | Hirazumi Honpo |
略称(酒造、醸造、店とり) | 飛良泉本舗 |
URL | https://www.hiraizumi.co.jp/ |
秋田県
飛良泉本舗は、秋田県にかほ市の鳥海山麓で1487年(長享元年)に創業した、東北最古で全国でも3番目に古い酒蔵です。仁賀保氏の城下町として栄えた街の中心に蔵を構え、現在は二十六代目が受け継いでいます。名僧・良寛和尚の友人が残した「飛び切り良い、白い水」という言葉から命名された銘柄「飛良泉」は、伝統的な「山廃仕込み」を特徴とします。この手法では自然の乳酸菌の力を活用し、微生物の働きで丁寧に酒母を育てます。手間と時間を惜しまない酒造りは、自然の摂理に基づく深い味わいを生み出しています。
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