鳥飼酒造 | japancellar

鳥飼酒造（Torikai）

電話番号	0966-22-3303
email	torikai＠lime.ocn.ne.jp
見学・テイスティング可否	要確認
購入可否	要確認
代表者・オーナー	鳥飼和信
杜氏・醸造責任者
ローマ字	Torikai
略称（酒造、醸造、店とり）	鳥飼酒造
URL	https://torikais.com/#home

熊本県

創業400年以上の歴史を持つ酒蔵として、人吉市七日町で伝統を守り続けてきた鳥飼酒造は、1994年に「吟香鳥飼」の開発に成功しました。この商品は本格焼酎として初めて吟醸香を実現し、首都圏を中心に広く支持を集め、現在では全国展開されています。 2000年には、草津川流域の環境保全を目的に周辺山林を取得し、蒸溜所を建設。環境への配慮から蒸溜所の排水はすべてタンクで処理し、川への排水を完全に排除しています。さらに2007年には新たな麹蔵を建設し、自然豊かな環境で麹造りを行っています。これらの施設は四季折々の美しい景観に囲まれ、作業者たちはその中で穏やかな時間を過ごしています。発売から20年以上が経つ「吟香鳥飼」は、現在も品質向上を目指し改良が続けられています。これを支えるのが七日町の実験室で、20代の若手女性研究者2名が年間約1000タイプのサンプルを作成し、技術革新に挑戦しています。

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